Cuisine de goa et cardamome : toutes nos recettes

J’ai rapporté cette recette de Goa dans mes bagages, après l’avoir savourée sur place, mais la version maison la surpasse largement. Riche et délicieuse, elle évoque un gâteau de crêpes aux couches impeccablement définies, sauf que le lait classique laisse place à un lait de coco fraîchement pressé, et que l’on intercale généreusement du ghee (beurre clarifié indien) entre chaque strate.

La préparation prend un peu de temps, mais l’attente est récompensée : le bebinca se cuit sous le gril, une couche à la fois, pour un résultat aussi unique que fondant.